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The Taste of Vietnam

BUN BO HUE – ‚Die beste Suppe der Welt’?

Bun-Bo-Hue

Bun Bo Hue ist ‚die beste Suppe der Welt’, so sagte der US-Koch Anthony Bourdain in dem CNN Artikel ‚On the hunt for Bun Bo Hue’.

Bun Bo Hue ist eine Rindfleischsuppe nach Art von Hue – die alte vietnamesische Kaiserstadt. Die Brühe wird aus Rind- und Schweinefleisch gekocht und nach dem Abschäumen mit Sternanis, Ingwer, viel Zitronengras und Knoblauch gewürzt. Nachdem das Fleisch weich ist, wird die Suppe noch mit Tomatenmark und Paprikapulver rot gefärbt, was ihr das appetitliche Aussehen verleiht. Diese Suppe ist keine Kleinigkeit, sondern eine kräftige Mahlzeit mit dem herrlich frischen Duft von Zitronengras und glänzt noch mit einer wunderschönen roten Farbe.